我国食蛇历史由来已久。早在2000多年前，吃蛇就是由南方人带头兴起的，这个风俗至今也未改变。南方自古至今就流传有“无蛇不成席”、“无蛇不待客”的说法，可见南方人吃蛇之普遍。所有到南方的北方人都能深深地体会到这一风民俗。南方人吃蛇到现在是越吃越毒（毒蛇），无蛇不吃，就连古人不敢吃食的稀奇古怪的毒蛇，也早已登上了大雅之堂，成为人们喜食的美味佳肴。像眼镜王蛇、五步蛇、金环蛇、银环蛇等著名蛇类，更是身价倍增、奇货可居，在冬季有时会出现货源断档的现象。总之，广东人吃蛇之多、销路之好由此可见一斑。